ในวันอาทิตย์ ที่ 2 สิงหาคม 2561 รองศาสตราจารย์ ดร.รัชนี สรรเสริญ คณบดีสำนักวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ พร้อมคณาจารย์ เข้าร่วม พิธีการปล่อยตัวนักกีฬาโครงการ เดิน-วิ่ง สถาปนา มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง MFU Walk and Run 2nd ในเวลา 05.00 น. ณ อาคารอัฒจันทร์สนามฟุตบอล ศูนย์กีฬามหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ทั้งนี้ยังร่วมวิ่งกับนักกีฬาและมอบรางวัลให้แก่นักกีฬาจนเสร็จสิ้นพิธีอีกด้วย
